Tableau de nutrition du thé japonais

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Veuillez noter que ces valeurs standard varieront d'un produit à l'autre en fonction de la saison de récolte, de la méthode de traitement, de la méthode de trempage, etc. et ne doivent être utilisées qu'à titre indicatif.

Sources japonaises:
Guide du thé, Fédération nationale des associations coopératives agricoles
«Chapitre 2: Tableaux de valeurs standard, tableau des boissons», TABLEAUX STANDARD DE COMPOSITION ALIMENTAIRE AU JAPON Cinquième édition révisée et élargie. Ministère japonais de l'éducation, de la culture, des sports, des sciences et de la technologie. 2005

Remarques:
1) «Apport quotidien pour adultes» sont des valeurs standard pour une alimentation saine d'adultes de 18 à 29 ans selon le ministère de la Santé, du Travail et de Welfar

2) Les valeurs nutritionnelles du thé proviennent de la base de données sur la composition des aliments du ministère japonais de l'éducation, de la culture, des sports, des sciences et de la technologie.
3) Notes du tableau: «(0)» est une valeur nulle, tandis que «-» indique qu'aucune mesure n'a été prise.

Méthodes de Steeping:
※ 1 Méthode d'infusion: 10 g de feuilles, 60 ml d'eau à 60 ° C, 2,5 minutes.
※ 2 Méthode d'infusion: 10 g de feuilles, 430 ml d'eau à 90 ° C, 1 minute.
※ 3 Méthode d'infusion: 15 g de feuilles, 650 ml d'eau à 90 ° C, 30 secondes

※ 4 Méthode d'infusion: 5 g de feuilles, 360 ml d'eau à 100 ° C degrés, 1,5 à 4 minutes.
MATCHA: Les valeurs sont pour 100g de poudre de matcha (mesure standard pour les aliments). Pour voir les valeurs d'une quantité plus petite (disons 5 grammes), vous pouvez l'ajuster dans la base de données de composition des aliments ici (japonais seulement désolé!): CLICK ICI
Les valeurs de «feuilles» de sencha et de gyokuro sont également basées sur cette quantité standard de 100 grammes.


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