No-Bake Matcha & Pumpkin Tart Recipe

No-Bake Matcha & Pumpkin Tart Recipe

Recette de tarte au matcha et à la citrouille sans cuisson

Halloween... il n'est pas issu de la tradition japonaise, mais nous voyons de nombreuses décorations d'Halloween dans les villes en octobre.

Kabocha Il a été utilisé de nombreuses façons pour cuisiner et faire des desserts depuis lors.

Cette fois, j'ai fait 2 types de tarte pour Halloween, l'un à l'aide de citrouille, l'autre de matcha. Ces tartes sont de style "sans cuisson" en utilisant de la gélatine pour les garnitures, des biscuits pour la base.

Vert Matcha et orange Kabocha... De si belles couleurs contrastées !

Pour cette recette, j'ai utilisé un moule à gâteau à fond lâche. Si vous ne l'avez pas, utilisez simplement un conteneur.

Profitez de la base croquante et de la texture lisse et crémeuse des garnitures !!

 

 

Recette de tarte au matcha sans cuisson

  

INGRÉDIENTS

Pour moule à gâteau à fond lâche de 16 cm / 7 po (ou moule rond de 16 à 21 cm / 7 à 8,5 po, 20 cm x 15 cm / 8 po x 6 po)


Pour la base

Biscuits de 150 g / 6 oz (tous les biscuits)

90 g / 3,5 oz de beurre


Pour la garniture Matcha

4 c. à soupe (12 g) de gélatine en poudre

3 c. à soupe (18 g) Matcha

300 ml de lait

300 ml de crème épaisse (double crème)

100 g / 3,5 oz de sucre



INSTRUCTIONS

Faire la base

1 Écrasez les biscuits en les mettant dans un grand sac alimentaire en plastique solide et en les badigeonnant avec un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre et incorporer les biscuits.

2 Placez un papier parchemin autour de l'étain ou du récipient. Presser le mélange dans le moule et presser uniformément avec une cuillère.

 

 

Faites la garniture au Matcha

1 Saupoudrer la gélatine dans 4 c. à soupe/60 ml d'eau, mélanger et laisser prendre quelques minutes.


2 Dans un bol, bien mélanger le sucre et le matcha avec un fouet. Pour éviter de faire un morceau de matcha, il est préférable de tamiser le matcha avant de mélanger.


3 Dans une casserole, chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit juste avant de le faire bouillir.


4 Versez le tiers du lait dans le bol et mélangez-le. Une fois bien mélangé, ajoutez un tiers supplémentaire et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez le reste du lait et mélangez. N'ajoutez pas tout le lait en une seule fois, sinon le matcha pourrait devenir grumeleux.


5 Ajouter le mélange de gélatine dans le bol et remuer jusqu'à dissolution.


6 Ajoutez la crème dans le bol et remuez jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement épaisse. Placez votre bol à mélanger dans un bol d'eau froide avec des glaçons.


7 Versez le mélange sur la base.


8 Refroidir puis réfrigérer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures jusqu'à prise. Sortez soigneusement la tarte du moule.




Recette de tarte à la citrouille sans cuisson

INGRÉDIENTS

Pour moule à gâteau à fond lâche de 16 cm / 7 po (ou moule rond de 16 à 21 cm / 7 à 8,5 po, 20 cm x 15 cm / 8 po x 6 po) 

 

Pour la base

Voir la tarte au matcha.



Pour la garniture à la citrouille

360 g / 13 oz de chair, citrouille pelée (les citrouilles doux sont meilleures que les grandes citrouilles aqueuses)

4 c. à thé (12 g) de gélatine en poudre

200 ml de crème épaisse (double crème)

150 g / 5,29 oz de sucre



INSTRUCTIONS

Faire la base

Voir la tarte au matcha.

 

Faire la garniture à la citrouille

Utilisez un robot culinaire pour mélanger et aussi comme bol. Si vous ne l'avez pas, utilisez un bol et remuez bien avec un batteur à main.


1 Faire de la purée de citrouille. Couper la citrouille en cubes de 3 cm. Couvrir d'un film adhésif et cuire au micro-ondes à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à tendreté. Ou faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez-les au robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse.


2 Saupoudrer la gélatine dans 4 c. à soupe / 60 ml d'eau, mélanger et laisser reposer quelques minutes.


3 Dans une casserole, chauffer 150 ml d'eau et de sucre à feu doux jusqu'à dissolution. Assurez-vous qu'il ne bout pas.


4 Dans le robot culinaire, ajoutez l'eau sucrée et mélangez avec la purée de citrouille, puis ajoutez le mélange de gélatine et mélangez. Ajouter la crème épaisse et mélanger.


5 Versez le mélange sur la base.


6 Refroidir, puis réfrigérer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures jusqu'à prise. Sortez soigneusement la tarte du moule.

 

Profitez-en !

 

 

 




 

 

 

La recommandation d'aujourd'hui

Wakoucha Thé noir japonais

Voulez-vous une bonne tasse de thé noir japonais wakoucha avec les tartes ? Ce thé noir se marie très bien avec ces tartelettes crémeuses.

Ogura Tea Garden : Yabukita Wakocha First Flush Black Tea from Ashigara, Kanagawa

 

 

Ce thé utilise des plants de thé cultivars Yabukita et est cultivé sans pesticides. L'agriculteur Yuki Ogura produit ce thé noir dans le style d'un premier thé Darjeeling, flétri, roulé, puis légèrement oxydé.

 

 

Matcha

Matcha Yunomi : Matcha culinaire premium

Également connu sous le nom de qualité latte ou de qualité café, ce matcha est destiné à être utilisé dans la fabrication de lattes, de chocolats, de crème glacée, de matcha latte et de produits de boulangerie tels que des gâteaux, du glaçage, des biscuits, etc.

  

  • Région : Nous nous approvisionnons à Kagoshima, Kyoto, Nishio, Mie et Shizuoka, au Japon.
  • Remarques : Toutes les feuilles de thé utilisées ont été cultivées sans pesticides, mais n'ont pas nécessairement été certifiées biologiques
  • Couleur : Vert terne mais vert foncé.
  • Texture : Ultra fine. (Un matcha de très faible qualité aurait un goût granuleux.)
  • Arôme : Faible
  • Saveur : Fort. Bon équilibre entre l'umami / astringence.

 Source: https://yunomi.life/blogs/recipes/matcha-halloween

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