Infos — drink tea

Avez-vous vu ceux-ci?     Celles-ci sont appelées dorayaki, une collation japonaise traditionnelle sucrée faite avec une pâte brun rougeâtre prise en sandwich entre deux crêpes molles. Cette pâte est appelée "anko" 餡子 ou "an" 餡 et est fabriquée à partir de haricots azuki 小豆 (littéralement "petits haricots").   (haricots azuki)Certains d'entre vous connaissent peut-être anko du film intitulé "An" (le titre anglais: Sweet Bean) sorti en 2015. Un boulanger dorayaki a embauché une femme âgée après avoir goûté son délicieux anko. Il apprend à préparer un anko savoureux et à vivre sa vie avec elle.Pour faire de l'anko à...

Veuillez noter que ces valeurs standard varieront d'un produit à l'autre en fonction de la saison de récolte, de la méthode de traitement, de la méthode de trempage, etc. et ne doivent être utilisées qu'à titre indicatif. Sources japonaises:Guide du thé, Fédération nationale des associations coopératives agricoles«Chapitre 2: Tableaux de valeurs standard, tableau des boissons», TABLEAUX STANDARD DE COMPOSITION ALIMENTAIRE AU JAPON Cinquième édition révisée et élargie. Ministère japonais de l'éducation, de la culture, des sports, des sciences et de la technologie. 2005 Remarques:1) «Apport quotidien pour adultes» sont des valeurs standard pour une alimentation saine d'adultes de 18 à...

we had no choice but to add a touch of tea in it. Matcha crème brûlée sounded a bit too « classical » to me, I was curious to give a try to some other flavors : what would it taste like with wakoucha? Although it is black tea, it tastes very different from darjeeling or Earl grey, two types of tea frequently used in cooking. I made this recipe brewing loose leaves, but tea powder can do it as well ! Two last things : I cooked with a water-bath in the oven, but you can also dispense with it –...

  Depuis des milliers d'années, la consommation de thé fait partie de la société et a été célébrée culturellement à travers les cérémonies du thé en Chine, au Japon et en Corée du Sud. Les origines modestes du thé sont attribuées au mythique souverain sage Shennong en 2737 av. ce nouveau rafraîchissement s'est ensuite répandu dans d'autres pays asiatiques avant que les marchands portugais ne l'apportent en Europe au XVIe siècle.Au fil des ans, les scientifiques ont découvert de nombreux avantages qui peuvent être tirés de la consommation quotidienne de thé, nous avons donc constaté une augmentation des variétés et...

CULTURE, JAPANESE CULTURE As the winter sunshine crept across the tatami, our hostess, tea master Masumi Kirihata, performed the elegant, precise steps of the Omotesenke tea ceremony. It was December 2015, and Kirihata (whose tea name is Koshi Soushin) performed the traditional tea ceremony for our small group there in Kyoto, describing each step and utensil in detail as well as a description of the tea room itself. I had booked the experience through Tea Ceremony Ju-an, and my fellow participants and I also had the chance to perform our own small tea ceremony. We ceremonially cleaned and prepared the chashaku (bamboo tea scoop), whisk and...