Avez-vous vu ceux-ci?

 

 

Celles-ci sont appelées dorayaki, une collation japonaise traditionnelle sucrée faite avec une pâte brun rougeâtre prise en sandwich entre deux crêpes molles. Cette pâte est appelée "anko" 餡子 ou "an" 餡 et est fabriquée à partir de haricots azuki 小豆 (littéralement "petits haricots").

 

(haricots azuki)

Certains d'entre vous connaissent peut-être anko du film intitulé "An" (le titre anglais: Sweet Bean) sorti en 2015. Un boulanger dorayaki a embauché une femme âgée après avoir goûté son délicieux anko. Il apprend à préparer un anko savoureux et à vivre sa vie avec elle.

Pour faire de l'anko à partir de haricots azuki, les haricots sont soigneusement mijotés, puis mélangés avec du sucre pour produire une pâte.

 

  

Anko est utilisé pour de nombreux bonbons japonais. Il y a tellement de façons différentes d'en profiter. Des enfants aux personnes âgées, de tous âges comme eux.

Maintenant, vous vous demandez peut-être comment les haricots peuvent-ils être sucrés? Je comprends ce que tu veux dire. Je me suis aussi demandé comme vous quand j'ai vu du riz au lait pour la première fois lors d'un voyage en Europe. Comment le riz peut-il être sucré?

Mais j'aimerais que vous essayiez d'ouvrir un nouveau monde de bonbons anko !!

Vous n'avez pas à vous soucier de la façon dont vous pouvez le manger. Nous pouvons le manger de plusieurs façons. C'est agréable de l'avoir avec des céréales et des glaces en buvant une tasse de café.

Il est également agréable d'avoir un anko sur des toasts avec du beurre. "Anko toast" est un célèbre menu de petit-déjeuner dans les cafés de Nagoya, au Japon.

 

 

Bien sûr, l'anko se marie très bien avec le matcha et le thé vert. L'autre jour, j'ai fait du Daifuku Mochi aux fraises (gâteau de riz) et les ai dégustés avec du thé vert rôti au matcha et au hojicha!

 

(Daifuku: anko est enroulé autour d'une fine coquille de mochi)



Anko n'est pas difficile à faire. Je le fais souvent à la maison même si je peux aussi acheter de la pâte d'anko, l'anko fait maison est plus savoureux et cela me fait plaisir. Vous pouvez également le préparer si vous avez des haricots Azuki, du sucre, du sel et une casserole.



Voici la vidéo d'instructions pour faire anko. Vous pouvez le préparer en seulement une heure avec cette recette.



『Comment faire comprendre Anko en 1 minute』 avec sous-titres anglais

 

Cette fois, je vous ai montré l'anko appelé "Tsubu-an" qui est une pâte de haricots légèrement écrasée. Il existe un autre type d'Anko appelé "Koshi-an" qui est une pâte lisse sans les peaux de haricots. Nous avons également d'autres types d'ankos fabriqués à partir de haricots différents, et non de haricots azuki.

Ainsi, vous pouvez explorer de plus en plus le monde d'anko. Bienvenue dans le monde d'anko !!

Dégustez des haricots sucrés japonais faits maison à la maison !!



La recommandation d'aujourd'hui

Haricots Morita: # 3 Haricots Azuki (300g)