Techniques d'infusion de thé japonais

FAIRE DU THÉ POUR PLUSIEURS CLIENTS À LA FOIS? SUIVEZ CES LIGNES DIRECTRICES POUR IMPRESSIONNER!

Gyokuro, Kabusecha, Tencha
玉露 、 か ぶ せ 茶 、 碾 茶 の 淹 れ 方

La caractéristique des feuilles de thé vert ombrées - gyokuro, kabusecha, tencha - sont leurs saveurs umami améliorées. Pour profiter au maximum de ces saveurs umami, votre premier trempage peut être préparé à basse température. Le sencha non ombragé, mais de très haute qualité, peut également être délicieux à des températures plus basses. N'hésitez pas à expérimenter!

Thé: 5g. Durée: 2-3 min. Eau: 50C / 122F, 60-80 ml (L'eau doit juste couvrir les feuilles). Réapparition 2ème fois à 15 sec., 80C / 176F, 200 ml. Resteep 3ème fois à 45 sec., 80C / 176F, 200 ml.

Sencha premium
高級 煎茶 の 淹 れ 方

Thé: 5g. Durée: 1 à 2 min. Eau: 60C / 140F, 100 ml. Réapparition 2ème fois à 15 sec., 80C / 176F, 200 ml. Resteep 3ème fois à 45 sec., 80C / 176F, 200 ml.

Sencha régulier et autres thés verts
普通 煎茶 ・ 緑茶 の 淹 れ 方

Thé: 5g. Durée: 1 min. Eau: 70C / 158F, 200 ml. Resteep 2-3x à 80C / 176F, 200 ml.

Fukamushicha, mecha, konacha
深 蒸 茶 、 芽茶 、 粉 茶 の 淹 れ 方

Thé: 5g. Durée: 30-45 sec. Eau: 70C / 158F, 200 ml. Resteep 2-3x à 80C / 176F, 200 ml.

Bancha, genmaicha, hojicha
番 茶 、 玄 米 茶 、 ほ う じ 茶 な ど の 淹 れ 方

Thé: 5g. Durée: 30-60 sec. Eau: 90C / 194F, 200 ml. Resteep 3x.